随着生活水平的提高，人们对食品安全和健康日益重视，特别是对于过期食品，更是备感担忧。
许多人家中存放了一些过期的食品，比如已经过期一年未开封的玉米油该怎么处理呢？是否能够继续食用呢？
一、玉米油的保存期限
首先了解一下玉米油保存期限是多长时间。
据专家介绍，玉米油属于易氧化的食用油，它的保质期大概在12个月左右，不过具体的保质期还是要看所采用的原料和生产工艺不同而有所差异。
在普通储存条件下，未开封的玉米油能够保持2年之久，而开封后则要放置在阴凉、干燥、避光处进行保存，可以降低玉米油被污染和氧化的风险，提高其保质期。
二、判断玉米油是否过期
玉米油的质量变化主要表现为酸败、发酵、氧化三种情况，如果发生了以上状况，就意味着玉米油已经过期了，不能再食用了。
酸败：玉米油分解成脂肪酸和甘油，混有氧化产物，改变了油的原来的味、色。
发酵：玉米油中的蛋白质、糖和微生物交互作用，产生气味和味道，导致变质。
氧化：由于玉米油中的不饱和脂肪酸极易受到氧化，而氧化产物对人体健康极为不利，容易引起各种疾病。
在判断是否过期时可以闻一下玉米油的味道，如果嗅到了呛人的气味，就说明已经变质了，不能食用。
三、过期的玉米油能否继续使用
如果未到保质期而呈现了一定程度的酸败、发酵、氧化情况，则可以使用以下方法挽救油的质量：
1.加热
将玉米油小火加热1-2分钟，促进油脂分解，并将挥发性气体排出，这样可以去除油中的微生物和有害物质。
2.添加抗氧化剂
在玉米油中添加一定量的抗氧化剂，比如维生素E、柠檬酸等，可以减慢油的氧化速度，保持其新鲜度。
但是，如果过期的玉米油已经呈现出严重变质，使用以上方法也没法挽救，还是不能食用。如果误食后出现了消化道不适等症状，应及时就医。
四、玉米油的正确保存方法
为了保证玉米油的质量和新鲜度，我们需要注意以下几点：
1.存储
未开封的玉米油可以放置在任何通风、干燥、避光的地方，要避免受到阳光或热源的直接照射。
2.温度
玉米油的存储温度要控制在15℃-18℃之间，在这个范围内非常适合玉米油的长期保存。
如果受到高温的侵袭，油品的味、色、滋味、营养价值都会下降，玉米油变酸变质的速度也会加快。
3.防潮
玉米油是易与水混合的脂肪，所以玉米油要远离潮湿的环境，不能与水混合，不适合放在厨房水龙头附近。
综上所述，玉米油过期后不能直接食用，需要判断是否已经发生了酸败、发酵、氧化等情况。
如果油品未到保质期而有一定的酸败、发酵、氧化情况，可以通过加热、添加抗氧化剂等方法挽救油的质量。
为了保证玉米油的新鲜度和品质，平时要注意正确的存储方式。
