烧烤是夏天不可少的一种活动，而作为烧烤中的一种，羊肉串又是最典型的。
然而，作为一种烤串，有些人会觉得烤出来的有些部位不够嫩滑，有的则太柴了，所以在选购羊肉时需要格外小心，而在烤制时则需要注意哪部分可以烤制出最美味的口感
羊肉的种类
在介绍哪个部位的羊肉最适合烤串之前，我们需要先介绍几种不同的羊肉。羊肉的种类可分为内脏、果脯、鲜肉三类。
内脏部位包括肝、肺、肚子、心脏等，因含有较多的脂肪，我们并不推荐将这些部位当作烤串材料。
果脯部位包括羊腿、羊后腿、羊肩前后膀、羊排、羊颈、滚脊等，而鲜肉部位则包括羊肘、羊瘦肉、羔羊腰子、羊脑、羊鞭等，这些则是我们烤串的首选。
最适合烤串的部位
羔羊腰子：作为羊肉中的极品，价格相对也比较高昂，不过其柔嫩程度，口感和烤出来的香味都是其他部位无法比拟的，因此也是烤串摊中非常受欢迎的部位之一。
羊肩后膀：如果你嚼起来喜欢有些肉感的话，那么羊肩后膀是不错的选择，因为它肥瘦相间，有着比较好的口感，而且烤起来也不会太柴。
羊脑花：羊脑花部位的肉质鲜美，由于在羊头中的形状与花朵相似，因而得名。这个部位一般分为三块，我们通常挑选前边的块，因为前边的肉质更加细嫩。
羊鞭：虽然这个部位看起来比较奇怪，但是口感十分细嫩，吃起来非常Q弹，而且含有的营养物质相对其他部位也更多。
注意事项
在烤制的时候，可以使用一些调料来提升口感，比如我们可以使用沙茶酱，辣椒面，孜然粉等等，这些都可以帮助提升我们的味蕾感受。
另外，在挑选肉类时，我们也需要注意有没有什么异味的味道，这些部位的异味通常更加明显，因此要格外注意，如果有异味的话就不要挑选了。
同样，在串装的时候，我们也需要注意每个串串间的大小是否相同，这样可以保证每次烤制出来的口感和质量都是一致的。
总的来说，在烤制羊肉串时，最需要注意的就是如何挑选合适的部位，选择合适的部位是烤串最重要的一步。
因为如果选错了部位，就会导致烤出来的口感不佳，特别是太柴的话，那就真的很难吃。
因此大家在烤制时需要认真挑选合适的部位，并记得注意以上我们所提到的注意事项，这样才能够烤出一份美味的羊肉串。
