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首先明确一个概念,您说的高山绿茶应该是指的“高山云雾绿茶”,如果单纯是问的高山区的绿茶,其实毛尖很多也是生长在高山区的,那样对比就没有太大意义了。
“高山云雾绿茶”,之所以称为“云雾茶”, 主要是茶园的海拔高,茶叶种植的年数长,光照充足,采摘时间较晚。茶山土壤富含矿物质,绝少污染,因此茶的品质体现出口感清澈甘爽的特点。高山四季云雾环绕,空气湿度大,温差大,有利于茶叶中一些物质的合成,因此茶叶鲜嫩,口感轻柔滑顺。一般茶山海拔有800米以上才可以算云雾茶。高山雨雾茶一般以一芽一二叶为采摘标准,长约3厘米。成品茶外形饱满秀丽,色泽碧嫩光滑,芽隐露。相比于普通绿茶,它的生长周期和采摘时间要延长二十天至一个月,茶叶冲泡香味和口感比丘陵,平原的茶叶口感好很多。
而毛尖之所以叫毛尖,是因为这种茶刚刚长成一个小尖儿的时候口感最好,最适宜采摘,而此时的茶叶,还没有完全成熟,全身布满了细小的绒毛,以貌取名就叫做毛尖。一般用一芽一、二叶茶青炒制,外形比较细直、圆润光滑,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。是中国独具特色的茶叶,其中的色、香、味、形均有独特个性,它的颜色鲜润,干净不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香,回甘好。
所以总体上不能简单的说这两种茶叶哪种会更好,关键是看茶友个人的喜好,两个品种的成品茶都有高中低不同的等级,对于个人而言,我是比较偏爱高山云雾绿茶,像我们福建高山区的高山云雾绿茶,品质就相当优良,是我们当地人常年必备的茶叶品种。
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推荐高山茶,我们都是喝高山茶的。历代贡茶、传统茶,以及当代新创制的名茶,优质茶等等,大多出自高山。高山之所以出好茶,是优越的茶树生态环境造就的,很多人喝高山茶,高山茶滋味儿更浓,回甘更持久,而且耐冲泡。毛尖茶吧,虽然有助消化和降低脂肪的重要功效,会比较刮油和减肥,但高山茶也做得到!首选高山茶吧。
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首先先确定下问题的定义:
高山绿茶。泛指在高山上生长的茶树鲜叶只做成的绿茶工艺的茶。
毛尖则是侧重于茶叶茶青的等级,一芽。
如果这样来对比的话,只能按普通的毛尖对比高山的毛尖。
高山毛尖在相同工艺相同原料等级的条件下,应该会比普通的毛尖口感更加好,更加耐泡。
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都是命名不准确造成的误解。
我先说毛尖和毛峰一样是属于芽尖级的嫩茶,以信阳毛尖为例,最早是叫“本山毛尖”指的是信阳地区八大茶社内的春茶芽尖加工的茶叶,本山是指产地,以区别于外地的茶叶,毛尖是等级,春茶芽尖级青叶加工的茶叶,然后因为品牌做成了产量销量增加了,就泛指信阳地区用毛尖工艺加工的茶叶,然后呢在毛尖里面分等级。其他都匀毛尖,黄山毛峰等等都是类似的情况。
高山绿茶,本意是不具有知名产地属性,然后因为产地是高山云雾地区具有优良品质的茶叶,到后来就慢慢引用成不出名产地但是品质优秀的茶叶,因为没有产地品牌的附加值,性价比比较高。现在呢成了大众茶的代名词,高山是品质,绿茶是工艺通常指炒青工艺,因为没有地域产地特许,现在是滥用了谁都可以用,而且渐渐成了低档绿茶的代名词,除了春茶以外夏秋茶也套用高山绿茶的名字。
其实不管使用说明名字,高山绿茶毛尖毛峰龙井等等,对茶叶品质的影响最重要的还是等级工艺,等级不好,取什么名字都不行。我举个例子,西湖龙井品质不错吧,假如是西湖龙井中最差等级的春尾茶和浙江龙井的头采相比,我个人是选择头采的。